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水にまつわる話

水にまつわる話

1杯のコーヒーを淹れる時、水はどのくらい重要になるのでしょうか？コーヒーの味わいの決め手は、コーヒーを淹れるときに使用する水です。水には、酸味の強弱、コクの度合い、そして冷めた時の味わいにまで変化を与える力があると同時に、コーヒーから引き出される特性を変えてしまう力を持っているのです。