生産地から直接、私たちの手で、あなたのもとへ。
私たちのストーリー
ブルートーカイコーヒーのはじまりは2013年。
インドは世界有数のコーヒー生産国ですが、創業当時、高品質のインド産コーヒーのほとんどは、欧州をはじめとするコーヒー消費国へと輸出されていました。
アメリカ育ちで西洋文化に親しみのあった創業者のマット・チタランジャンは、自身が無類のコーヒー好きであったこともあり、インド国内の飲食店で提供されるコーヒーの品質に満足できていませんでした。
また自国で生産された高品質のコーヒーを自国で手に入れることができない状況に社会的な問題意識を抱き、パートナーのナムラタ・アスタナと共に自分たちの手でおいしいコーヒーをインドに広げていくことを決意します。
ありがたいことに、今ではインド最大のコーヒーカンパニーとして多くの人から支持されているブルートーカイですが、創業当時はコーヒー生豆を仕入れることにすら困難を伴いました。
インドの生産者は、コーヒーのことを海外向けの高級嗜好品としてしか認識しておらず、生産者自身がコーヒーを飲む機会も南インドの一部の地域を除いてほとんどありませんでした。
チャイをはじめとした、お茶の文化が深く根付くインドにおいては、インド産コーヒーが持つその価値に、国内の消費者はおろか生産者自身も気付いていませんでした。
インド産の高品質なコーヒーには大きな魅力があると信じていたマットは、インド国内の農園を訪ねては生産者に直接その思いを伝え、少しずつ協力してくれる人々の輪を広げてきました。
現在、私たちが直接取引を行うコーヒー農園の数は30以上にまで増えています。
創業以来、生産者と協力しながらインドのスペシャルティコーヒーカルチャーの発展を牽引してきた私たちは、インド全土で40店舗以上のカフェを構えるコーヒーカンパニーへと成長しました。
それまでコーヒーに対して関心の低かったインドの人々に向けて、コーヒーの抽出方法や魅力を伝えていくことはもちろんのこと、生産に関わるさまざまな情報を高い透明性で発信することで、生産者と消費者との距離を縮め、インドの人々のコーヒーへの理解を深めてきました。
そして2021年、私たちは日本進出という新たな一歩を踏み出しました。
「インド産コーヒーの魅力をインドの人々に届ける。」というミッションからはじまった私たちの物語は、「インド産コーヒーの魅力を、私たち自身の手で、世界中のお客様に伝える。」という新たなステージに突入しました。
コーヒー生豆の生産、調達、焙煎、販売、コーヒーの抽出、提供までの全てのサプライチェーンに深く携わることのできる私たちだからこそ、全ての工程に対して学びの姿勢を忘れず、研究、テスト、分析のサイクルを通して常に最適な手法を追求し、高品質なコーヒーを提供すること。それはコーヒーカンパニーとして私たちが最も優先しなければならないミッションです。
ただし、私たちのミッションはそれだけではありません。
私たちは、おいしいインド産コーヒーをただ日本に流通させるだけのエクスポーターではありません。なぜなら、私たちが提供するコーヒーには、これまでに携わってきた多くの人々の思いが詰まっているからです。それは、コーヒー生産に携わる人たちの物語や、インドのコーヒーカルチャーを発展させてきた人々の物語があってはじめてできあがったコーヒーなのです。
私たちは、コーヒーという一杯の飲み物を通して、コーヒーに関わるさまざまなストーリーやインドの文化を日本のお客様にお届けします。
Matt Chitharanjan / マット チタランジャン
私たちBLUE TOKAI COFFEE ROASTERSのブランドを通じて、インド産コーヒーの魅力を日本の方々にお伝えできることを、大変嬉しく感じております。
インドのコーヒー業界の未来を担っているという大きな責任感と、インドを飛び出し、世界のコーヒーカルチャーの発展に貢献できる喜びを胸に、さらなる躍進を目指します。
一杯のコーヒーを通して、より良い世界に一歩でも近づけることができれば幸いです。
私たちBLUE TOKAI COFFEE を、何卒よろしくお願い致します。
私たちの信念
創業以来、私たちが目指してきたことは非常にシンプルです。それは、私たちが仕入れている素晴らしいコーヒー豆の産地を一人でも多くのお客様に知ってもらうこと。丁寧に豆を焙煎し、新鮮な状態で届けること。そして自社のカフェ、取り扱い店舗、ウェブサイトを通して、高品質なコーヒーをより手軽に手に入れられるようにすることです。私たちが提供しているコーヒーは私たち自身がおいしいと感じるコーヒーであり、皆様にもきっと気に入っていただけると信じています。
透明性の追求
私たちが事業を始めた時に最初に行ったのは、素晴らしいコーヒー農園の情報を明確に示すことでした。この透明性を追求するマインドは、我々の日々の業務においても、自然と大きな影響を与えました。たとえば、バリスタ同士が抽出のポイントについて、いつも議論したり、カスタマーサービスチームがお客様からのコーヒーに関する疑問に真摯にお答えしたり、焙煎担当チームがお客様に焙煎方法をお見せしたりといった行動に広がっていったのです。
学び続ける文化
私たちは、商品やサービスの水準を高めるために最適な手法を一貫して研究、テストそして実践しています。コーヒーの抽出における濃度計の使用をカフェでは必須とし、焙煎士には高度な味覚トレーニングを実施、農園レベルでは常に実験的なプロセスを行うといったように、インド産コーヒーがどのように取り扱われ、どのような経緯を経て、どのように関わり合っているか、という部分を、高度なスキルを持ったチームが常に探求しています。
最高の一杯への追求
私たちは生豆の調達専門チームを設置し、高品質な焙煎を行うための設備に投資しましたが、最高の一杯を淹れるにはまだ多くの改善点があると考えています。そのため、私たちは、最先端の手法に触れられるトレーニングセンターを作り、正確な抽出のための測定ツールをバリスタに与えたり、品質保証のためのカッピング（味や風味を確認する作業）を焙煎後に毎回行ったりしています。
