BLUE TOKAI COFFEEでは、SCA（スペシャルティコーヒー協会）によって認証を受けたQグレーダーを内製化することで、コーヒーの買付時に自らコーヒーのスコアリングを行い、スペシャルティグレードの高品質なコーヒーのみを調達しています。

また、コーヒーに関する知見を持ち合わせた社内メンバーが、直接農園に赴き、生産者と協力しながら最適なコーヒー生産に取り組んでいます。

単に高品質なコーヒーを調達するのではなく、これまで培ってきた情報を包み隠さず共有していくことで、インド産コーヒー全体の品質向上に繋がると信じています。

私たちの焙煎に対するアプローチは非常にシンプルです。それは、インド各地から届いたそれぞれのコーヒーの魅力的な個性を最大限引き出すことです。

焙煎によって新たなフレーバーを付け加えるのではなく、そのコーヒーが元々持つ魅力と向き合い、検証に検証を重ね、最適な焙煎を探求しています。

また、焙煎後、最適なタイミングでお客様にお届けできるよう、BLUE TOKAI COFFEE JAPANでは日本国内で焙煎を行い、新鮮な状態のコーヒーのみを提供しています。

コーヒーの抽出に対する考え方は、焙煎アプローチと共通して、コーヒー豆の個性を最大限引き出すということに徹しています。

丁寧に生産されたコーヒーの酸味はとてもクリーンで、産地由来の個性的なフレーバーと合わさることで、より心地良い印象を与えます。

コーヒーの抽出で私たちが大事にしていることは、そういった産地由来の個性を引き立てるために、酸味、甘味、苦味のバランスを整えることです。