Kerehaklu Estate

【数量限定】ケレハカル・ブライダルベール・ピーベリー・ブラックハニー

 フレーバー：キャラメル、ピーチ、オレンジ
 焙煎度：ライトロースト
 精製方法：ブラックハニー
 地域：Chikmaglur, Karnataka
 標高：1075-1200m
 品種：Selection 5B
¥1,890
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注意事項

500gと1,000gのパッケージは尻尾部分が無色となります。

さらに詳しく

ピーチのような丸みのある酸味と、キャラメルやチョコレートを思わせる香り。後味には完熟オレンジのような果実味やキャラメルのような甘さが続きます。

ケレハカル農園のブライダルベール・ブラックハニーは、ケレハカルでみつかった珍しいキノコ（英名ブライダルベール、日名キヌガサタケ）から名付けられました。その名の通り、白いレース状の菌網をまとったキノコは、特定の時期にだけ出現し、しかも短命であるため、見つけることが難しく、日本では「幻のキノコ」とも呼ばれています。

このロットにはセレクション5Bという品種が使用され、収穫時のBrix糖度が24度に満たしたもののみを使用しています。収穫後のチェリーは、日陰で定期的な換気と攪拌を行いながら、連続的な無酸素発酵を行います。その後、糖度の高い、粘液質のミューシレージが種子の表面に付着している状態で、高床式の乾燥ベッドで21日間乾燥させますが、乾燥状態が均一になるよう、30分ごとに手作業でならすという作業を繰り返します。最終工程でピーベリーだけを選び、ブルートーカイ用に出荷されています。

ピーベリーとは、通常は、1粒のコーヒーチェリーには２つの豆が入っているのに対して、１つしか入っていないものを指し、コロンと丸い形が特徴です。コーヒーチェリーが成長する過程でなんらかの突然変異が起きたためと考えられています。収穫量も少なく希少性が高いコーヒーです。

なお、今回のピーベリーコーヒーは、ブルートーカイコーヒージャパンのヘッドロースター、シュレヤスの強い要望により、特別に生産されたもので、これまでピーベリーが混ざった状態で出荷されていたコーヒー豆から、ピーベリーのみを選別して提供しています。

Kerehaklu Estate

ケレハカル エステート

インド南部のカルナタカ州、チクマガルール地域にひっそりと佇むケレハカル農園は、ティパイア家が4世代にわたって経営してきました。275エーカーに広がるこの農園は、海抜約1200メートルの高さに位置しています。農園名は、古いカンナダ語で「湖のほとり」を意味する「kere」と「シェルター」を意味する「haklu」に由来しています。ケレハカルエステートのコーヒーは、イチジク、マンゴー、アボカド、ジャックフルーツ、ザボンといった様々な植物と一緒に育てられています。チャンドラギリ、セレクション795、セレクション9、セレクション6、および少量のリベリカ種とロブスタ種がここで栽培されています。

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