RIVERDALE ESTATE

リバーデール・N72・ナチュラル

 フレーバー：グレープフルーツ / ラズベリー / パイナップル
 焙煎度：ライトロースト
 精製方法：ナチュラル
 地域：タミル・ナードゥ州シェバロイ・ヒルズ
 標高：1,450m
 品種：S9 / S5B
¥1,890
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グレープフルーツやラズベリーを思わせる、明るく瑞々しい果実感。温度帯によっては、パイナップルのようなトロピカルフルーツのフレーバーや、果実酒を思わせる芳醇な香りも顔を出し、嫌気性発酵ならではの複雑なフレーバーが広がります。口当たりはシルキーでなめらか。余韻には果実のような甘さがやさしく続きます。

このコーヒーの名前の「N72」は、手摘みと複数の選別作業によって選び抜かれた熟度の高いチェリーを、温度とpHが管理された環境で”72時間かけて発酵させる特別な工程”に由来しています。発酵が完了したチェリーは、25〜30日間、乾燥用の高床でじっくりと天日干しされ、均一に水分を飛ばして仕上げられます。収穫から乾燥まで、すべての工程に細やかな配慮が行き届いた、リバーデール農園ならではの品質です。

RIVERDALE ESTATE

リバーデール農園

タミル・ナードゥ州のシェバロイ丘陵に位置するリバーデール・エステートは、1920年創業の歴史あるコーヒー農園です。その名は、敷地内を静かに流れる清らかな小川に由来しています。

現在はプラカシャン・バララマン氏によって運営されており、過去10年間で農園は大きく進化を遂げました。最新のカッピングラボ、省エネ型のパルピング施設、ドリップ灌漑システム、アフリカンベッド、温度管理された貯蔵室など、現代的な設備を積極的に導入し、品質の向上に日々取り組んでいます。

また、フルーツや酵母を用いた実験的な精製処理や、インドでは珍しいゲイシャ種など高品質品種の栽培を行うなど、多角的なアプローチで日々コーヒーと向き合っています。

農園では、コーヒーだけでなくオレンジ、ジャックフルーツ、胡椒なども栽培しており、それらの樹木をシェードツリーとして活用することで、土壌の侵食を防ぎつつ、生態系の保護にも貢献しています。

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