KRISHNAGIRI ESTATE

クリシュナギリ・レッドハニー

 フレーバー：グリーンアップル / ブラッドオレンジ / ピーチ
 焙煎度：ライトロースト
 精製方法：レッドハニー
 地域：カルナータカ州チクマガルール
 標高：1,200 - 1,500m
 品種：S795
¥1,580
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さらに詳しく

青リンゴやブラッドオレンジを思わせる瑞々しい果実感、白桃のような繊細な甘さと華やかなアロマ。シロップのように滑らかな口当たりが特徴です。

このロットでは、手積みと比重選別で選ばれた熟度の高いチェリーのみを使用。

チェリーの状態とパルピング後の2回に分けて合計72時間の嫌気性発酵を行い、複雑なフレーバーとクリーンな酸を引き出しています。

発酵後はミューシレージを残したまま、日陰で20〜25日間乾燥。含水率12％まで丁寧に仕上げました。

また、このハニープロセスは水の使用量を最小限に抑える設計で、農園の持続可能な水資源管理と環境保全の取り組みにもつながっています。

KRISHNAGIRI ESTATE

クリシュナギリ農園

クリシュナギリ農園は、西ガーツ山脈の中腹、標高1,200〜1,500mに広がる家族経営の農園です。
現在は4代目が運営し、代々受け継がれてきた知識と伝統を大切にしながら、環境に配慮した持続可能な栽培を続けています。

肥沃な土壌と年間約90インチの豊かな雨に恵まれた農園には、多様な動植物が共存しています。
森に囲まれたコーヒーの木々は自然に守られながら育ち、ときにイノシシやシカ、ネコ科の動物たちが姿を見せることもあります。

チェリーは一粒ずつ手で摘み取られ、熟練のスタッフが丁寧に選別。大切に加工され、スペシャルティコーヒーとして出荷されます。

農園を訪れれば、日々の営みをその目で確かめることができます。そこには、自然と共に生きる姿勢が息づいています。

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