Riverdale Estate Aroma リバーデールエステート アロマ / プロデューサーシリーズ LOT 1 / 200g

このロットでは、農園で最も標高の高い区画のひとつで収穫された、非常に高いBrix値 (体積あたりの糖度)を持つ熟度の高いチェリーを使用しています。リバーデール農園独自の嫌気性発酵により、アプリコットやブラックグレープ、ブルーベリーのフレーバー、甘くてシロッピーな口当たり、冷めるにつれて長く続く甘いアフターを持つコーヒーに仕上がりました。

「カップスコアの高いナチュラルプロセスのコーヒーを生産するために、私たちは素材となる豆自体のクオリティ、水分レベルや豆の色においての均一性を追求しています。」
- プラカシャン・バララマン/ 生産者

「明るくて複雑な味わいのこのコーヒーは、リバーデール農園の精製技術の高さを象徴しています。」
- シュレヤス・チトニス / 焙煎士

【 詳細情報 】
このコーヒーは、リバーデール農園の中でも標高の高い区画で栽培された熟度の高いチェリーのみを手摘み収穫し使用しています。高地でゆっくりと時間をかけて成熟するチェリーには、高い糖度が含まれています。

長年の経験ある私たちのピッカーは、細心の注意を払って手作業でチェリーを選定し、精製処理を施す前にチェリーを天然の湧き水で3度に渡り水洗いします。その後、水を張ったタンクの中にそれらのチェリーを投入し、水面に浮かぶ未熟のチェリーを除去すると水中に沈む密度の高いチェリーのみを次の工程へと移します。

その後コーヒーチェリーは、管理された嫌気性環境下で一定時間発酵されます。発酵が完了したら、チェリーをレイズドベッドでゆっくりと乾燥させて余分な水分を取り除き、空気循環を保ちながら均一に乾燥させます。コーヒーはベッドで最大30日間天日干しされ、その後ドライミルで外皮をむき、出荷前に品質管理チームが欠陥のある豆を手作業で選別します。

【 プロデューサーシリーズとは 】
生産者の取り組む実験をサポートすることで、私たちは彼らの生み出す芸術の一部になることができます。同時に、革新的な精製方法で高品質なコーヒーを生産する生産者のビジョンに協力することに、私たちは誇りを持っています。私たちは、これらの特別なコーヒーをより浅く焙煎することで、それぞれのコーヒーが持つ魅力的なニュアンスを際立たせ、コーヒーをこよなく愛する皆さまに、最高品質のインド産コーヒーの味をお伝えします。小さなパッケージに包まれたこのプロデューサーシリーズには、インドの最も希少で最も革新的なコーヒーを讃えたい、という私たち特別な想いが詰まっています。