Kerehaklu Estate

ケレハカル農園 ブライダルベール

 フレーバー：キャラメル / ピーチ / ローストアーモンド
 焙煎度：ミディアムロースト
 精製方法：ブラックハニー（Anoxic）
 地域：Chikmaglur, Karnataka
 標高：1,075-1,200m
 品種：Selection 5B
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ケレハカル農園で年に1度の短い期間しか見られないBridal Veil（キヌガサタケ）のその希少性を比喩して、このユニークなブラックハニープロセスのコーヒーは命名されました。

このコーヒーは、2段階の連続的なAnoxic（無酸素）発酵を経て精製されたブラックハニーです。最初のステップはチェリーの状態で、2段階目はミューシレージが付着したパーチメントの状態で、どちらも密閉されたバレル内で発酵させられました。

ケレハカル農園のNandi Mara Upper Block（ナンディ マラ アッパー ブロック）で収穫された、Brix値24の熟したチェリーのみがこのロットで使用され、コーヒーは、Polyhouse（ビニールハウス）内のアフリカンベッド（高床式の乾燥ベッド）で、日中は30分おきに手でならされながら21日間乾燥させられます。

シロッピーでしっかりとしたボディを持つこのコーヒーは、キャラメルやピーチなどのストーンフルーツのフレーバーを感じさせます。冷めるにつれて、その明るいピーチのフレーバーは鮮明になり、アフターにはローストアーモンドのような長くて甘い余韻を残します。

Kerehaklu Estate

ケレハカル農園

インド南部のカルナタカ州、チクマガルール地域にひっそりと佇むケレハカル農園は、ティパイア家が4世代にわたって経営してきました。275エーカーに広がるこの農園は、海抜約1200メートルの高さに位置しています。農園名は、古いカンナダ語で「湖のほとり」を意味する「kere」と「シェルター」を意味する「haklu」に由来しています。ケレハカルエステートのコーヒーは、イチジク、マンゴー、アボカド、ジャックフルーツ、ザボンといった様々な植物と一緒に育てられています。チャンドラギリ、セレクション795、セレクション9、セレクション6、および少量のリベリカ種とロブスタ種がここで栽培されています。

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